一级致癌物有哪些?发霉食物要警惕

  槟榔属于一级致癌物。一级致癌物本相是什么概念?致癌物如何分级?。  槟榔属于一级致癌物。一级致癌物本相是什么概念?致癌物如何分级?
  记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中央主任李槐。她认为致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式才能远离癌症。

    
  食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例有研究者认为槟榔本身是食物吃槟榔的人也只有7%8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱会导致口腔黏膜纤维化口腔白斑导致癌前病变发生癌症的可能性增大。
  李槐认为食物致癌多是人为因素造成出现致癌物多是通过以下几种途径:
  食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上过了保质期的食物容易发霉产生一级致癌物黄曲霉毒素它能导致肝癌这在临床上已经获得证明。

    粮食储存不当也会发生霉变。
  烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当烤焦或者烤煳的食物都会产生亚硝酸盐。
  农药残留。在农作物的莳植过程中过量使用农药和杀虫剂如果不能有用降解超过限量标准永久食用的话会增添致癌的风险。
  不得当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂按规定的剂量使用安全性有保证。如果超剂量、越范围使用也会有致癌的风险。

    
  致癌物是按对人的致癌危险性来分级本相包括哪些物质?
  李槐说致癌物只是致癌的外部因素这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。
  李槐介绍国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物要紧包括:
  第一级致癌物:在一级致癌物中天然物质及其加工产物占5种包括黄曲霉毒素、环孢素a、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。

    
  第二级a类:如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等对人类为很可能致癌物对动物则为确定致癌物。
  第二级b类:如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等对人类为有可能致癌物对动物很可能也是致癌物。
  第三级致癌物:咖啡因、食用色素等目前尚无充足的依据以判断该物质是否为人类致癌物。

    
  李槐提醒不要迷信某些抗癌或防癌食物癌症的成因是多种因素造成的不能简单地归结一种致癌物或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。她建议食物多样营养均衡戒烟限酒得当锻炼保持优异心态才不会给癌症备好铺路石。
  世界卫生组织所属国际癌症研究机构自1971年起初将各国有关化学致癌物资料汇编成书并对已进行致癌研究的化学物分为四级。

    
  第一级对人致癌性证据充足。确证人类致癌物的要求是:有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查;有剂量反应关系;另有调查资料验证或动物实验支持。
  常见的一级致癌物包括:黄曲霉毒素、亚硝胺、二(口恶)英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。

    分别来源是:
  黄曲霉毒素:烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。二(口恶)英:来自焦油、沥青、塑料燃烧。

    尼古丁:来自烟草。苯并芘:来自烧烤、煎炸食物。亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜。